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Gastronomie

Eden at Palais Amani

Fès, capitale spirituelle du Maroc est aussi le berceau d’une cuisine raffinée et diversifiée. Alors pourquoi ne pas s’aventurer à même la source pour découvrir le Maroc à travers sa gastronomie?

 

Dînez dans notre paradis caché au pied des orangers près de la fontaine ou dans notre salle à manger et embarquez pour une véritable aventure culinaire inoubliable.

Horaires

Ouvert tous les jours pour les résidents et non-résidents :

Petit-déjeuner: 7h00 à 10h30
Déjeuner: 12h00 à 15h00
Dîner: 19h30 à 22h30
Menu Léger: servi de11h00 à 22h00 dans le jardin, le bar, ou sur le toit-terrasse (à partir de 15h30) — ou bien dans votre chambre!

Réservation

Pour plus d’informations et réservation veuillez vous adresser par email reservations@palaisamani.com Réservations sont fortement recommandées !

Menu Amani Signature

Pour une dégustation raffinée de la cuisine marocaine classique –MENU À 450 MAD PAR PAX

POUR COMMENCER
  • BASSTELLA FASSIA BEL HOÛT
    Pastilla de la mer au calamar, crevettes, poisson blanc, cheveux d’ange et champignons
  • BASSTELLA FASSIA BEL KHADRA
    Pastilla de légumes aux courgettes, carottes, navets et champignons
  • BASSTELLA FASSIA B’DJAJ OU LOUZ
    Pastilla de poulet aux amandes, saupoudrée de sucre glace et de cannelle
  • SÉLÉCTION DE BRIOUATES
    Fruits de mer, poulet, viande hachée, fromage et légumes
  • SÉLECTION SAISONNIÈRE DE SALADES MAROCAINES
  • VELOUTÉ D’OIGNON ACCOMPAGNE DE CROÛTONS À L’AIL ET HUILE D’OLIVE
  • SOUPE D’ORANGE

SUIVI DE
  • COUSCOUS
    Couscous végétarien et ses 7 légumes: carottes, navet, courgettes, aubergines, choux, pois chiches, potiron, oignons et raisins caramélisés Couscous de poulet accompagné d’oignons et raisins caramélisés
  • DADA BRIKA’s TAJINE
    Tajine de poulet accompagné de citrons confits et olives
  • TAJINES
    Tajine de poisson Fassi selon arrivage Tajine d’agneau ou de bœuf accompagné de 7 légumes, ou de petits pois et fonds d’artichauts, ou caviar d’aubergines, ou poires caramélisées, ou dattes fourrées aux amandes Tajine de poulet Mderbel avec ses tomates caramélisées
  • TAJINE BERBERE DEL KHOUDRA
    Pommes de terre safranées, carottes braisées, aubergines et poivrons cuits à feu doux avec un filet d’huile d’argan
  • TAJINES VEGETARIENS
    Tajine de petits pois et artichauts
  • DADA LAZIZA’s TANGIA
    Plat traditionnel marocain de viande cuite lentement dans un pot en terre cuite : Tangia de poulet accompagné de semoule Tangia de bœuf accompagné de semoule

PLATS EXCEPTIONELS –100 MAD supplémentaires par pax
  • Épaule d’agneau
    Épaule d’agneau aux amandes et jardinière de légumes à la vapeur, au cumin et ail (pour 2 personnes – 200 MAD)
  • Royal Tajine de bœuf ou d’agneau
    Servi avec ses fruits secs : abricots, figues, dattes, pruneaux, amandes, noix et graines de sésame
  • COUSCOUS ROYAL
    poulet, agneau et bœuf servis avec une sélection de 7 légumes, oignons et raisins caramélisés

POUR FINIR
  • Salade d’agrumes et menthe fraîche
  • MHANCHA
    Une Mhancha farcie aux amandes
  • PASTILLA
    Pastilla aux fruits, sabayon et glace vanille
  • MOUSSE AU CITRON
    Mousse au citron à base de ‘Sellou’ un met composé d’amandes, cannelle et sésame
10% frais de service non inclus

Menu Du Déjeuner

ENTRÉE - 120 MAD
  • SÉLECTION SAISONNIÈRE DE SALADES MAROCAINES

PLAT- 260 MAD
  • SAVEURS D’AILLEURS
    Confit de canard aux pruneaux et ses galettes de pommes de terre. Souris d’agneau braisé avec coriandre. Filet de poisson mariné à l’aneth accompagné d’une fondue de poireaux
  • TAJINES
    Tajine de bœuf / Tajine d’agneau / Tajine de poulet

DESSERT- 100 MAD
  • Salade d’agrumes et menthe fraîche
  • MHANCHA
    Une Mhancha farcie aux amandes
  • PASTILLA
    Pastilla aux fruits, sabayon et glace vanille

Menu De Dégustation

Dans les maisons traditionnelles marocaines, la table à manger est ronde et conçue de façon à ce qu’un grand nombre de personnes puissent se joindre au repas. Peu importe la modestie de chaque famille, c’est un véritable festin qui y est présenté.
Un plat de résistance est servi au centre de la table, avec une multitude de mets divers et variés pour l’accompagner.
Le pain aliment essentiel est disposé tout autour de la table et avec les doigts (de la main droite), sera utilisé pour se servir dans les différents plats.
Pour des occasions plus spéciales, les plats principaux sont plus nombreux, et se succèdent les uns après les autres.
Même si vous pensez être rassasié, il vous restera toujours un peu de place pour une bouchée supplémentaire puisque tous vos sens sont stimulés par les couleurs, les parfums et les textures de cette cuisine élaborée.
Chez Eden, notre menu de dégustation vous permet de découvrir la diversité de la cuisine marocaine dans son pur style traditionnel à travers un certain nombre de plats, qui varient selon les saisons et la profusion des produits du marché.
Pré réservation indispensable et pour un minimum de deux personnes: 85 € par personne.

Dégustations de vins chez Eden

Le Maroc produit une sélection de vins excellents, dont la variété et la richesse sont surprenantes.
Lors de votre séjour à Fès, pourquoi ne pas succomber à une expérience gastronomique et réserver un dîner avec dégustation de vins ? Un menu en 5 plats spécialement conçu par nos chefs, allie une sélection de vins Marocains exceptionnels. Pour compléter cette expérience gastronomique, un spécialiste vous parlera de la complexité des vins que vous dégusterez. 150€ par personne.

 

Un minimum de 4 pax est demandé pour réserver cette activité.

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